Stfw.RuФизические недостатки являются здесь гораздо более частым явлением; недоразвитость и умственная дефективность среди детей встречаются во много раз чаще. Коэффициент смертности выше».
Питание имеет для состояния здоровья ещё более важное значение, чем даже жилищные условия (которые, разумеется, также весьма существенны).
«Обследование Макгонигля показало, что здоровье семей, переселённых из трущоб в новые дома, ухудшилось и общая смертность среди них возросла. Обследованием установлено, что ухудшение здоровья было вызвано ухудшением питания в связи с тем обстоятельством, что более высокая квартирная плата в новых домах оставляла меньше денег для расходования на питание и, таким образом, потребление более дорогих, полезных для здоровья продуктов сократилось».
Орр приходит к выводу, что во время войны качество питания английского населения даже улучшилось. Вместо бедного витаминами белого хлеба был введён единый тёмный хлеб почти стопроцентного помола. Выдача субсидий молочным хозяйствам позволила повысить потребление молока детьми рабочих (и общее потребление его в рабочих семьях на 20 процентов, благодаря чему был в большей или меньшей степени покрыт недостаток кальция и витамина В. При деятельном участии учёных цища англичан сделалась за время войны менее «утончённой», но зато более здоровой, чем до войны.
Ниже мы приводим исчисленную Оксфордским статистическим институтом таблицу изменений потребления продовольствия за время войны в Англии.
Увеличение потребления свежего молока является большим достижением в английском питании военного времени; это было получено ценой сильного уменьшения потребления масла. Уменьшение потребления яиц, мяса и сахара компенсировалось усиленным потреблением хлеба, картофеля, сыра и ввозившегося из-за границы яичного порошка.
