Значительные ограничения

В Англии вопросам питания уделялось во время войны особое внимание. Правительство привлекло к работе в этой области многих учёных, чтобы на основе последних достижений биологии обеспечить населению, несмотря на продиктованные войной значительные ограничения, достаточное для сохранения здоровья питание. Большое значение придавалось тому, чтобы при сокращении потребления продовольствия в получаемом питании полностью оставались те необходимые для здоровья питательные вещества, которые при распространении в городах «хорошего» стола в большей своей части пропадали (кальций, железо, витамины А, В и С), Крупнейший английский авторитет по вопросам питания сэр Д, Б, Орр в своей прекрасной и смелой книге вскрывает то тяжёлое положение в области питания, от которого страдали в Англии и до войны слои населения с низким заработком 1. Он утверждает, что хотя отсутствие соответствующих знаний и является одной из важнейших причин недостаточного питания, однако решающее значение имеют размеры дохода.